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茶之年份的意義 (3/7)

發(fā)布時間：

2021-09-15 00:00

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人生旅程

從嬰孩到年老

身體機能逐漸完善

到日趨成熟

再逐漸退化

而人生閱歷

年齡越大

越是豐富

茶之年份

制作前

是指茶樹的樹齡

樹齡較長

茶氣較重

涼性較甚

制作后

之“后發(fā)酵”茶

「從口感角度」

運用茶葉存放過程中的

微生物轉(zhuǎn)化

使茶多酚的澀與茶堿的苦

逐漸轉(zhuǎn)化與衰減

使之口感提升

「從健康角度」

年份越久

有益身體健康的有機類化合物

如茶氨酸、兒茶素、維生素

與無機類礦物質(zhì)

如鈣硒鐵鎂鉀

逐漸流失

年份之選

無可無不可

 

非“后發(fā)酵”茶類

如傳統(tǒng)白茶、綠茶

青茶（烏龍茶）、黃茶、紅茶

其新老之選

有共識

“后發(fā)酵”茶類

如湖南黑茶、湖北黑茶

廣西黑茶六堡、云南黑茶普洱

四川黑茶藏茶或叫邊茶

其年份之選

是追求口感

還是側(cè)重健康

選“豆”得“豆”

選“瓜”得“瓜”

優(yōu)質(zhì)的“后發(fā)酵”茶

從“新”喝到“老”

不同“年齡”

美之不同

“古來圣賢皆寂寞

惟有? 飲 ’者留其名”

古人喝“新茶”還是“老茶”

愿聞君之高見

 

關鍵詞：

年份,逐漸,發(fā)酵,口感,角度,不同,年齡,樹齡,人生

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